Món ăn chay truyền thống trong ngày Tết vô cùng quen thuộc với các gia đình theo đạo Phật. Không chỉ mang đậm bản sắc văn hóa, mà những món chay còn cung cấp chất xơ và các dưỡng chất cần thiết, tạo ra một sự cân bằng dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, Behapy sẽ chia sẻ một số công thức các món chay ngày Tết qua bài viết dưới đây, mang lại thông tin chi tiết và hữu ích.
1. Bún Riêu Chay
Bún riêu chay là một món ăn ngon miệng, đầy màu sắc và hương vị tuyệt vời, được làm từ các nguyên liệu thực vật. Đây là một món ăn hấp dẫn và phong phú với hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình trong dịp lễ Tết.
Món bún riêu chay sẽ là một sự thay đổi mới mẻ cho dịp tết
Nguyên liệu:
– 200g bún tươi
– 100g đậu hủ non
– 100g nấm đông cô
– 1 cà rốt nhỏ, bào sợi
– 1 củ cải trắng nhỏ, bào sợi
– 2-3 quả cà chua, băm nhỏ
– 1 củ hành tây, băm nhuyễn
– 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
– Rau sống: rau thơm, rau húng, rau mùi, giá, rau muống…
– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, mì chính (nếu cần)
Cách làm:
- Hấp đậu hủ non và nấm đông cô. Sau đó, xay nhuyễn chúng.
- Cho dầu vào chảo, phi hành tây và tỏi cho thơm. Sau đó, cho nước luộc cùng cà chua, cà rốt, cải trắng vào xào chín.
- Đổ nước vào nồi, khi sôi, cho hỗn hợp hành tây, cà chua đã xào vào. Đun sôi, nêm gia vị với nước mắm, muối, tiêu và nêm vị bằng mì chính (nếu cần).
- Trang trí tô bún với rau sống và đổ nước dùng nấu sôi lên.
2. Gỏi Cuốn Chay
Gỏi cuốn chay là một món ăn nhẹ, tươi ngon và dễ chế biến, thích hợp cho bữa tiệc Tết đầy sắc màu.
Món gỏi cuốn chay đầy màu sắc giúp giải ngán
Nguyên liệu:
– Bánh tráng
– Rau sống: rau sống, rau thơm, giá, rau mùi…
– Đậu hủ hoặc tàu hũ, cắt sợi
– Bún tươi
– Cà rốt, bào sợi
– Dưa leo, bào sợi
– Hành phi
– Tương hoặc nước mắm pha chay
Cách làm:
- Chuẩn bị các nguyên liệu: rau sống, bún tươi, đậu hủ, cà rốt, dưa leo, hành phi, bánh tráng.
- Đưa bánh tráng vào nước ấm để làm mềm, sau đó thả ra khay để ráo.
- Đặt các nguyên liệu chuẩn bị sẵn lên bánh tráng, cuốn chặt, gói lại.
- Chuẩn bị nước chấm từ tương hoặc nước mắm pha chay, trộn thêm hành phi và đường để tạo hương vị.
3. Canh Măng Chua Chay
Canh măng chua chay là một món canh truyền thống trong ngày Tết với hương vị ngọt chua dịu nhẹ và bổ dưỡng.
Canh măng chua là một món ăn truyền thống trong dịp tết
Nguyên liệu:
– 300g măng tươi
– 1 củ cà rốt, thái lát mỏng
– 100g đậu hủ non, cắt lát mỏng
– 1 củ cải trắng nhỏ, thái nhỏ
– 1 quả cà chua, thái lát
– 1 củ cải nấu chua (nếu có)
– 1 lít nước dùng chay
– Hành lá, ngò gai, rau thơm
– Dầu ăn, tiêu, đường, muối
Cách làm:
- Măng được rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 2cm.
- Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào chín. Sau đó, cho nước dùng chay vào nấu sôi.
- Khi măng chín, thêm cà rốt, củ cải, đậu hủ non và cà chua vào. Nêm gia vị với đường, muối, tiêu.
- Trước khi tắt bếp, cho hành lá, ngò gai và rau thơm vào để tạo thêm hương vị.
4. Thịt đông chay
Đây là một món chay hấp dẫn cho ngày Tết, có hương vị thơm ngon, dịu nhẹ và không gây ngán. Thay vì sử dụng thịt, món ăn này sử dụng các loại rau củ và nấm, tạo nên sự đa dạng cho bữa ăn trong dịp đặc biệt này. Cách làm món thịt đông chay khá đơn giản như sau:
Món thịt đông chay là một món ăn không thể thiếu mỗi dịp tết
Nguyên liệu:
– 200g nấm hương
– 150g bột gạo lứt rang
– Bí đỏ
– 2 tai nấm mộc nhĩ
– Bột tảo
– Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm chay…
Cách chế biến:
Bước 1: Ngâm nấm hương và nấm mộc nhĩ cho đến khi nở, sau đó rửa sạch và thái sợi. Bí đỏ được thái thành hạt lựu.
Bước 2: Hòa chung 100ml nước ngâm với 1 muỗng cà phê bột tảo, khuấy đều và để riêng.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo và xào sơ nấm hương, nấm mộc nhĩ và bí đỏ. Nêm gia vị phù hợp. Khi hỗn hợp đã chín, thêm nước tảo vào, đun sôi và giảm lửa nhỏ. Đun thêm một lúc đến khi hỗn hợp hòa tan.
Bước 4: Khi hỗn hợp đã chín, thêm nấm tươi vào, đun sôi lần nữa và tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn.
Bước 5: Chờ hỗn hợp trong khuôn nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại.
5. Món giò lụa chay
Nguyên liệu:
– 200g bột gạo nếp
– 100g nấm đông cô
– 50g bún tàu hoặc bún cá
– 2-3 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng nhỏ
– 2-3 tai nấm mèo hoặc nấm rơm
– 3-4 que hành tây
– 2-3 tép tỏi
– 2-3 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1 muỗng cà phê đường
– Tiêu, muối, gia vị chay (nếu có)
Món giò lụa chay được biến tấu từ một món ăn truyền thống
Cách chế biến:
- Ngâm bột gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm, sau đó xay nhuyễn.
- Nấm đông cô, cà rốt, củ cải trắng, nấm mèo, hành tây, tỏi đều được xay nhuyễn.
- Trộn đều bột gạo nếp và các nguyên liệu đã xay thành hỗn hợp. Nêm gia vị với nước tương, đường, muối, tiêu và thêm dầu mè.
- Chuẩn bị các lá chuối hoặc giấy bạc, lấy một phần hỗn hợp để cuộn thành hình tròn hoặc hình dài như giò lụa. Gói kín bằng lá chuối hoặc giấy bạc.
- Đun nước sôi trong nồi hấp. Khi nước đã sôi, đặt các cuộn hỗn hợp vào nồi hấp, hấp trong khoảng 40-50 phút.
- Sau khi hấp chín, để món giò lụa chay nguội xuống, sau đó cắt thành từng lát mỏng trước khi dùng.
Món giò lụa chay có thể được dùng với nước mắm pha chay hoặc nước sốt chay để tăng thêm hương vị. Đây là một lựa chọn ngon miệng và phong phú cho mâm cơm chay trong dịp Tết.
Trên đây, Behapy đã chia sẻ cho các bạn một số món ăn tết ngon miệng, bổ dưỡng. Nếu bạn đang không biết tìm mua các nguyên liệu thuần chay vừa đảm bảo dinh dưỡng, rõ nguồn gốc thì hãy đến ngay Behapy nhé!
