Hạt ngũ cốc là một loại thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn của chúng ta. Ngoài việc là nguồn lương thực chủ đạo, ngũ cốc còn có nhiều tác dụng khác. Hãy cùng Behapy tìm hiểu về những tác dụng của hạt ngũ cốc trong bài viết sau nhé!
1. Hạt ngũ cốc là gì và có những loại hạt ngũ cốc nào?
-
Hạt ngũ cốc là gì?
Hạt ngũ cốc là tên gọi chung cho các loại hạt lương thực có nguồn gốc từ các cây thuộc họ Poaceae hay còn gọi là họ hạt có vỏ trần. Những loại hạt ngũ cốc phổ biến nhất bao gồm lúa mì, lúa mạch, lúa mì đen, yến mạch và ngô.
Hạt ngũ cốc là nguồn dinh dưỡng quan trọng
Hạt ngũ cốc được coi là một nguồn dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Chúng cung cấp nhiều carbohydrate phức tạp, chất xơ, vitamin nhóm B, cùng với các khoáng chất như sắt, magiê, kẽm và đồng. Các hạt ngũ cốc nguyên hạt, không qua chế biến nhiều, còn giữ nguyên vẹn lớp vỏ lọc và nội nhân, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với các sản phẩm ngũ cốc tinh chế.
-
Những loại hạt ngũ cốc phổ biến
Có nhiều loại hạt ngũ cốc khác nhau được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới, trong đó một số loại ngũ cốc phổ biến nhất là
- Lúa mì (Wheat): Là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất, được dùng để làm bánh mì, mì ống, bột làm bánh,…
- Lúa mạch (Barley): Có hạt dài và dẹp, thường được dùng để nấu súp, làm bánh ngọt hoặc bia.
- Lúa mì đen (Rye): Có vị đặc trưng hơi đắng, thường được trộn với lúa mì để làm bánh mì.
- Yến mạch (Oats): Giàu chất xơ, protein và các vitamin, dùng để làm ngũ cốc ăn sáng, bánh quy, cũng như thức ăn chăn nuôi.
- Ngô (Corn/Maize): Rất phổ biến ở châu Mỹ, được dùng để làm bột ngô, bánh ngô, đồ ăn nhẹ,…
- Gạo (Rice): Là ngũ cốc chính ở châu Á và một số nước khác.
Ngoài ra, còn có các loại hạt nhỏ hơn như kê (millet), diêm mạch (amaranth), quinoa, teff,… cũng được coi là ngũ cốc với giá trị dinh dưỡng cao.
2. Hạt ngũ cốc có tác dụng gì?
-
Hạt ngũ cốc giúp giảm cân
Hạt ngũ cốc nguyên hạt là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân một cách lành mạnh. Chúng giàu chất xơ, protein và các dưỡng chất quan trọng khác, giúp tăng cảm giác no và kiểm soát cơn đói hiệu quả.
Chất xơ không hòa tan trong hạt ngũ cốc giúp làm chậm quá trình tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan trong hạt ngũ cốc giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó kéo dài cảm giác no lâu hơn sau khi ăn. Protein cũng có tác dụng tương tự, giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và duy trì cảm giác đó trong thời gian dài. Điều này ngăn chặn việc ăn quá nhiều và kiểm soát tốt lượng calo nạp vào cơ thể.
Ngoài ra, hạt ngũ cốc nguyên hạt còn cung cấp các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Chúng giúp duy trì năng lượng ổn định, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sự tỉnh táo, từ đó đóng góp vào quá trình giảm cân hiệu quả.
-
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Hạt ngũ cốc nguyên hạt đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chúng giàu chất xơ hòa tan như beta-glucan, giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Chất xơ này cũng có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường trong dạ dày, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ tiểu đường – một yếu tố nguy cơ quan trọng của bệnh tim.
Hạt ngũ cốc giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Ngoài ra, hạt ngũ cốc cũng cung cấp các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, các hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chúng giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh, giảm viêm và ngăn ngừa sự hình thành của các mảng bám trong mạch máu.
-
Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan có trong hạt ngũ cốc nguyên hạt đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Loại chất xơ này không bị phân hủy bởi enzyme tiêu hóa, giúp hấp thụ nước tăng khối lượng phân và làm cho quá trình đào thải phân dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó, chất xơ không hòa tan cũng nuôi dưỡng các loại vi khuẩn có lợi trong ruột kết, từ đó cải thiện môi trường vi khuẩn và hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa nói chung. Chất xơ cũng làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa các vấn đề như tiểu đường.
Nhờ những lợi ích này, hạt ngũ cốc là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh để duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
-
Kiểm soát cân nặng
Hạt ngũ cốc nguyên hạt là một công cụ hữu hiệu để kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa thừa cân, béo phì. Chúng rất giàu chất xơ và protein, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác no lâu hơn.
Hạt ngũ cốc giúp kiểm soát cân nặng
Chất xơ không hòa tan trong hạt ngũ cốc giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài thời gian cơn đói xuất hiện sau bữa ăn. Protein cũng có tác dụng tương tự, đồng thời yêu cầu nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa, giúp tăng lượng calo đốt cháy mỗi ngày.
Bên cạnh đó, hạt ngũ cốc còn ít calo so với nhiều loại thực phẩm khác, giúp tạo ra lượng calo âm (calo tiêu thụ ít hơn calo đốt cháy). Kết hợp với việc tích hợp vào chế độ ăn uống lành mạnh, hạt ngũ cốc sẽ hỗ trợ đắc lực cho quá trình kiểm soát cân nặng hiệu quả.
-
Giàu chất dinh dưỡng
Hạt ngũ cốc nguyên hạt là một kho dinh dưỡng phong phú với nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất có lợi cho sức khỏe. Chúng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin nhóm B, vitamin E, sắt, magie, kẽm, đồng, selen và mangan.
Hạt ngũ cốc chứa nhiều các chất dinh dưỡng thiết yếu
Các vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì năng lượng, hỗ trợ sự phát triển của tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và nhiều chức năng sinh lý khác của cơ thể. Đặc biệt, sắt và các vitamin nhóm B rất cần thiết cho quá trình sản xuất máu và phát triển tế bào.
Ngoài ra, hạt ngũ cốc còn chứa nhiều hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa như avenanthramides, phytosterols và các hợp chất phenolic khác. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và ngăn ngừa các tổn thương liên quan đến stress oxy hóa. Hạt ngũ cốc nguyên hạt quả thực là thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Trên đây, Behapy đã cung cấp cho bạn những lợi ích của hạt ngũ cốc. Hạt ngũ cốc có tác dụng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hỗ trợ quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, kiểm soát cân nặng hiệu quả và cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu. Với những lợi ích này, hãy cùng Behapy bắt đầu một chế độ ăn lành mạnh với các loại hạt ngũ cốc nhé.
