Tết Nguyên Đán là dịp sum vầy và thưởng thức các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, với xu hướng ăn chay ngày càng phổ biến, mâm cỗ chay Tết đang trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình. Mâm cỗ chay không chỉ thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn mang ý nghĩa thanh tịnh, bình an cho một năm mới. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu các công thức món chay Tết hấp dẫn, cách sắp xếp mâm cỗ chay đẹp mắt dịp Tết.
1. Tại Sao Nên Chọn Mâm Cỗ Chay Cho Dịp Tết?
Việc ăn chay không chỉ giúp giảm lượng chất béo, cholesterol mà còn giúp thanh lọc cơ thể, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái. Mâm cỗ chay Tết mang lại nhiều lợi ích như:
- Thanh tịnh tâm hồn: Mâm cỗ chay giúp tâm hồn thanh tịnh, giảm bớt phiền muộn.
- Bảo vệ sức khỏe: Các món chay thường giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ quả, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, duy trì cân nặng.
- Giảm gánh nặng cho cơ thể: So với các món ăn mặn nhiều dầu mỡ, các món chay giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa hơn.
2. Công Thức Món Chay Tết Đặc Sắc Cho Mâm Cỗ Chay Tết
a. Bánh Chưng Chay
Bánh chưng chay là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Với nguyên liệu từ đậu xanh và gạo nếp, bánh chưng chay có hương vị thanh đạm nhưng vẫn đậm đà.
- Nguyên liệu: Gạo nếp, đậu xanh, lá dong hoặc lá chuối, muối, tiêu.
- Cách làm:
- Vo gạo nếp, ngâm đậu xanh để loại bỏ lớp vỏ.
- Trộn đậu xanh với một ít muối và tiêu.
- Xếp lá, cho gạo, đậu xanh vào giữa và gói thành hình vuông.
- Luộc bánh trong 8-10 giờ, bánh sẽ có màu xanh mướt và vị đậm đà từ đậu xanh.
- Lợi ích: Bánh chưng chay dễ tiêu hóa, ít calo và giàu chất xơ.
b. Nấm Hấp Sả
Món nấm hấp sả không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn giúp mâm cỗ chay thêm phần hấp dẫn và thanh đạm.
- Nguyên liệu: Nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà, sả, muối, tiêu.
- Cách làm:
- Rửa sạch nấm, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đập dập sả, đặt dưới đáy nồi hấp rồi xếp nấm lên trên.
- Hấp trong 15-20 phút cho đến khi nấm chín mềm và thơm.
- Lợi ích: Nấm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ miễn dịch và tim mạch.
c. Gỏi Ngó Sen Chay
Gỏi ngó sen là món ăn thanh mát, dễ ăn và thích hợp cho những ngày Tết.
- Nguyên liệu: Ngó sen, cà rốt, dưa leo, rau răm, đậu phộng rang, nước mắm chay.
- Cách làm:
- Ngâm ngó sen vào nước muối để giữ độ giòn.
- Cắt nhỏ cà rốt và dưa leo, trộn đều với ngó sen, rau răm, thêm nước mắm chay.
- Rắc đậu phộng rang lên trên để tăng vị bùi và giòn.
- Lợi ích: Gỏi ngó sen giúp thanh lọc cơ thể, giàu chất xơ và hỗ trợ tiêu hóa.
d. Chả Lụa Chay
Chả lụa chay là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, mang lại hương vị đặc biệt mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
- Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, dầu dừa, nước tương, lá chuối.
- Cách làm:
- Trộn bột năng và bột gạo với nước tương, nhào đều thành hỗn hợp sệt.
- Gói hỗn hợp vào lá chuối, hấp trong 30-40 phút đến khi chả chín.
- Lợi ích: Chả lụa chay giúp bổ sung protein từ thực vật và ít calo hơn so với chả lụa truyền thống.
e. Canh Khổ Qua Chay
Canh khổ qua là món ăn tượng trưng cho sự vượt qua khó khăn, với hy vọng cho một năm mới bình an.
- Nguyên liệu: Khổ qua, nấm hương, đậu phụ, bún tàu, gia vị.
- Cách làm:
- Cắt khổ qua, lấy hết phần ruột.
- Nhồi nhân từ đậu phụ, nấm hương, bún tàu đã cắt nhỏ vào trong khổ qua.
- Hầm với nước dùng rau củ khoảng 20 phút cho khổ qua chín mềm.
- Lợi ích: Khổ qua giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe.
3. Cách Sắp Xếp Mâm Cỗ Chay Tết Đẹp Mắt
Một mâm cỗ chay Tết không chỉ cần hương vị thơm ngon mà còn cần sự trình bày tinh tế để mang lại vẻ đẹp và ý nghĩa cho dịp lễ. Dưới đây là một số gợi ý sắp xếp mâm cỗ chay:
- Sắp xếp đa dạng màu sắc: Kết hợp các món ăn có màu sắc khác nhau như xanh của rau, trắng của bánh chưng, cam của gỏi để tạo sự hấp dẫn.
- Trình bày trang trọng: Sử dụng các loại bát đĩa truyền thống, lá chuối hoặc lá dong để tạo không gian trang nhã.
- Đặt các món theo vị trí ngũ hành: Tạo mâm cỗ hài hòa với nguyên lý ngũ hành gồm kim, mộc, thủy, hỏa, thổ, mang ý nghĩa phong thủy và may mắn cho năm mới.
4. Kết Luận: Hướng Đến Mâm Cỗ Chay Tết Đậm Đà, Tinh Tế
Mâm cỗ chay Tết không chỉ mang lại cảm giác thanh đạm, nhẹ nhàng mà còn giúp gia đình có một năm mới sức khỏe và bình an. Với các công thức món chay dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chuẩn bị mâm cỗ chay để trải nghiệm hương vị độc đáo của ẩm thực chay Tết.
Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết vui vẻ, hạnh phúc và tràn đầy sức khỏe!
