Ngày nay, việc ăn chay không chỉ đơn thuần là một lối sống, mà còn trở thành một xu hướng được khuyến khích mạnh mẽ nhằm thúc đẩy sức khỏe và trạng thái an vui. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về cách thức ăn chay đủ chất, khoa học và có lợi cho sức khỏe. Việc áp dụng một chế độ ăn đúng và cân đối chắc chắn sẽ mang lại những hiệu quả không ngờ đối với sức khỏe và cảm giác sảng khoái. Trong bài viết này, hãy cùng Behapy tìm hiểu về cách ăn thuần chay vừa dinh dưỡng, vừa khoa học nhé.
1. Ăn thuần chay được hiểu là gì?
Ăn chay là một phong trào ăn uống có từ lâu đời và được thực hiện bởi nhiều người trên khắp thế giới. Trong ăn chay, người ta tập trung vào việc ăn những thực phẩm chủ yếu tự nhiên từ rau củ, quả, hạt và đạm thực vật.
Ăn chay là một phong trào ăn uống có từ lâu đời
Các loại rau củ được ưa chuộng trong chế độ ăn chay bao gồm cải thảo, bông cải xanh, cà chua, dưa leo, cà rốt, củ cải, bí đỏ, đậu hà lan, rau muống, măng tây và cải bó xôi. Ngoài ra, những loại rau củ này thường được chế biến bằng các phương pháp như rán, xào, luộc, nướng, hoặc ăn sống.
Ngoài ra, thực phẩm đạm thực vật như đậu, đỗ, chân gà, nấm, hạt, ngũ cốc cũng là một phần quan trọng trong ăn chay. Các sản phẩm chế biến từ đậu như tương, nước tương, đậu phụ, tempeh cũng thường được sử dụng trong chế độ ăn chay.
Trong thực phẩm chay cũng có thể bao gồm các sản phẩm từ sữa đậu nành, trứng gà chay, phô mai thực vật. Ngoài ra ăn chay cũng bao gồm các loại ngũ cốc như lúa mì, gạo, mì, kê, và các loại hạt như đậu xanh, hạnh nhân, hạt chia, hạt sen.
Nếu được lựa chọn và kết hợp đúng cách, ăn chay có thể cung cấp đủ sự đa dạng dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể. Vì thế nó không chỉ giúp giảm cân mà còn có tác dụng tốt đến sức khỏe tổng thể.
2. Những lợi ích mà ăn chay đem lại
-
Ăn chay giúp trẻ lâu
Rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến độ trẻ trung của làn da. Một số yếu tố này liên quan trực tiếp đến tuổi tác, sức khỏe, thực phẩm. Khoa học chứng minh rằng những người thực hiện chế độ ăn lành mạnh hơn, sống lâu hơn. Những người tuân theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể khỏe mạnh hơn vì nhiều lý do.
Khi mọi người nghĩ về làn da khỏe mạnh, họ có xu hướng nghĩ đến từ collagen. Collagen là loại protein tạo ra khối lượng da và nó là loại protein dồi dào nhất trong cơ thể con người. Nó cạn kiệt khi chúng ta già đi, làm phát sinh nếp nhăn và da chảy xệ. Chúng ta có thể giảm thiểu sự suy giảm protein này bằng các chất bổ sung collagen có nguồn gốc thực vật trên thị trường.
Các loại Protein thực vật có trên thị trường giúp chế độ ăn thêm dinh dưỡng
Chế độ ăn dựa trên thực vật thường chứa nhiều chất như lysine, vitamin C và hợp chất chống oxy hóa, tất cả đều có trách nhiệm hỗ trợ cơ thể bạn sản xuất collagen ở cấp độ tế bào.
Ngoài ra, chế độ ăn dựa trên thực vật có xu hướng chứa nhiều beta-carotene, một hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Beta-carotene không chỉ mang lại cho cà rốt và cà chua một vẻ ngoài đầy màu sắc mà còn giúp làn da có vẻ ngoài sáng khỏe. Beta-carotene cũng có thể bảo vệ da khỏi tia UV có hại và giúp duy trì sức khỏe tốt của mắt.
-
Ăn chay nâng cao tuổi thọ
Khi ăn nhiều rau củ quả thông qua chế độ ăn chay sẽ giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể bạn. Từ đó giúp bạn sống khỏe mạnh và nâng cao tuổi thọ.
Những người ăn chay trường sống lâu hơn vì họ có huyết áp thấp hơn, nguy cơ ung thư và mắc bệnh tiểu đường thấp hơn, sức khỏe đường ruột tốt hơn. Bằng cách tránh thịt, trứng và sữa, bạn cũng hấp thụ ít chất béo bão hòa, chất gây ung thư, cholesterol, hormone và kháng sinh hơn những người không tuân theo chế độ ăn kiêng thực vật nghiêm ngặt.
Chế độ ăn chay hợp lý giúp giảm huyết áp
-
Ăn chay giảm cân tránh nguy cơ bị béo phì
Việc lựa chọn thực phẩm đúng cách sẽ tránh được tình trạng ăn quá nhiều hoặc chỉ lựa chọn những thực phẩm theo sở thích. Khi không cần phải ăn kiêng bạn còn có xu hướng ăn quá nhiều, làm tăng nguy cơ bị béo phì.
Trên thực tế chế độ ăn chay đúng cách đã được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng minh là một trong những cách tốt nhất giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và béo phì.
Ăn chay là cách tốt để giảm nguy cơ bị đột quỵ và béo phì.
-
Ăn chay giúp khỏe mạnh hơn
Hầu hết các loại thực vật đều không chứa cholesterol và chất béo bão hòa. Nhiều người ăn chay sẽ hạn chế được cholesterol, là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim. Theo nhiều nghiên cứu, nếu giảm cholesterol trong máu xuống 10% thì nguy cơ bệnh động mạch vành sẽ giảm đến 30%.
Ngoài ra, ăn chay theo chế độ khoa học còn giúp bạn có làn da khỏe mạnh, ngăn ngừa trầm cảm, tốt cho nhiều người điều trị các bệnh như: tiểu đường, thận, mật…
3. Ăn chay cần đảm bảo những chất nào cho đầy đủ dinh dưỡng?
Việc duy trì một chế độ ăn chay đủ chất đóng vai trò cực kỳ quan trọng để đảm bảo cơ thể nhận đủ lượng dinh dưỡng cần thiết. Dưới đây là những chất cần được đảm bảo khi thực hiện chế độ ăn chay:
Tinh bột: Để cung cấp năng lượng cho cơ thể, các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh mì đen, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, rau củ, hạt là lựa chọn tốt.
Tuy nhiên, việc sử dụng các loại tinh bột như mỳ ý trắng, bánh mì trắng có thể gây tăng đột ngột lượng đường và insulin trong máu. Sử dụng quá nhiều loại tinh bột này có thể dẫn đến cảm giác đói sau khi ăn và tăng cân.
Các loại ngũ cốc là nguồn tinh bột không thể thiếu
Chất đạm: Để đảm bảo cung cấp đủ axit amin thiết yếu, việc kết hợp các thực phẩm giàu protein trong mỗi bữa ăn rất quan trọng. Các món ăn có thể bao gồm bánh mì với đậu lăng, sandwich với bơ và hạt dẻ, cơm nếp với đỗ, cháo đậu xanh.
Các loại đạm chay sẽ giúp chế độ ăn của bạn thêm phong phú
Vitamin D: Các nguồn thực phẩm như sữa đậu nành, nước cam, nấm và ngũ cốc là cách để cung cấp vitamin D. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều thiếu vitamin D, vì vậy nên nên uống bổ sung và tận dụng ánh nắng mặt trời khoảng 15-20 phút, 3 lần mỗi tuần để tự sản xuất vitamin D.
Vitamin D trong chế độ ăn giúp tăng sức đề kháng
Canxi: Ly sữa đậu nành hoặc sữa bò có thể đáp ứng khoảng 30% nhu cầu canxi mỗi ngày. Bổ sung canxi từ xà lách, súp lơ xanh, sản phẩm sữa cũng là cách tốt.
Các thực phẩm bổ sung canxi sẽ giúp chế độ ăn của bạn thêm dinh dưỡng
Kẽm: Trong chế độ ăn chay, hàm lượng kẽm thường thấp. Bổ sung kẽm từ nguồn ngũ cốc, rau củ và các loại hạt như vừng, lạc, óc chó, hạnh nhân cũng là một cách để đảm bảo cơ thể nhận được lượng kẽm cần thiết.
Để có chế độ ăn chay đủ chất, việc kết hợp đa dạng thực phẩm sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe tốt và cảm thấy an vui trong cuộc sống hàng ngày. Đến ngay Behapy để khám phá vô số các sản phẩm thuần chay và hàng ngàn ưu đãi khác nhé!!
